Spitzkohl-Curry auf Basmati-Reis
Das Spitzkohl-Curry auf Basmati-Reis ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sowohl vegetarisch als auch nahrhaft ist. Der zarte Spitzkohl wird in einer cremigen Kokosmilchsoße mit würzigem Curry, Kurkuma und frischem Limettensaft zubereitet, was dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht.
Serviert auf duftendem, locker gekochtem Basmati-Reis, ergänzt das Gericht die süßen und nussigen Aromen des Kohls perfekt. Das Ergebnis ist ein warmes, tröstliches Mahl, das ideal für kühle Tage ist und sich auch hervorragend zum Vorbereiten für die Woche eignet. Mit frischem Koriander garniert, wird das Curry zu einem echten Geschmackserlebnis!
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Spitzkohl-Curry auf Basmati-Reis
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Curry
- 1 EL Kurkuma
- 1 Spitzkohl
- 1 Karotte
- 1 Limette ( Saft )
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL gehackte Koriander oder Petersilie
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Karotte schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Kokosöl und Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spitzkohl und Karotte zugeben und mit andünsten, Curry und Kurkuma zugeben und mit andünsten.
- Kokosmilch und Limettensaft zugeben und unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen bis der Spitzkohl und die Karotte gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander oder Petersilie unterheben und mit Basmati-Reis servieren. Passt auch gut als Beilage zu Pute oder Fisch.
