Thailändischer Nudelsalat mit Sesam-Erdnuss-Dressing
Dieser thailändischer Nudelsalat mit einem Sesam-Erdnuss-Dressing ist eines meiner Lieblingsrezepte. Dieser einfache asiatische Nudelsalat läßt sich kalt oder lauwarm servieren, und auch ein paar Tage im voraus zubereiten.
Ich habe ja ein Faible für Salat – oder besser gesagt, bin ich in ein kleiner Salat-Junkie 🙂 Eine süße und herzhafte Erdnusssauce auf al-dente Nudeln hat einfach etwas, was süchtig macht. Oder nicht ?
Thailändischer Nudelsalat mit Sesam-Erdnuss-Dressing
Zutaten
Salat
- 500 g dicke Thai-Nudeln
- 1 rote Paprika
- 3 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Koriander
- 1 rote Zwiebel
Erdnuss-Dressing
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Sweet-Chili Sauce
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Chiliöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette ( Saft )
- Salz
Anleitungen
- Die Nudeln im Salzwasser bißfest garen, abschütten und abschrecken. Auskühlen lassen.
- Die Paprika fein würfeln, Karotten grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken.
- Für das Dressing Sojasauce, süße Chilisauce, Sesamöl, Erdnussbutter, Reisweinessig, scharfes Chiliöl, Knoblauch und Limettensaft mit dem Pürierstab mixen, bis sie glatt und cremig ist
- Die Nudeln mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, das Sesam-Erdnuss-Dressing darüber geben und vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen und evtl. vor dem Servieren nochmals abschmecken.
