Tortellini mit Pfifferlingen
Feine Tortellini, eine cremige Sahne-Sauce und viele frische Pfifferlinge sind das Geheimnis dieser schnellen und leckeren Pasta. Knusprige Pinienkernen, frische Kräutern und frisch gepresster Zitronensaft machen dieses feine Gericht zu einem Genuß – und noch dazu ist es schnell gezaubert. Liebt ihr die Pfifferlingszeit auch ?
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Tortellini mit Pfifferlingen
Zutaten
- 500 g Tortellini (mit Pilzen oder Ricotta und Spinat )
- 2 EL Olivenäöl
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Pfifferlinge
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Zweige Thymian
- 15 g Pinienkerne
- 2 EL gehackte Petersilie
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2-3 Kellen Pastawasser
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Pfifferlinge putzen. Pinienerkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch Pfifferlinge und Thymianzweige zugeben und 5-6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen bis der Wein ziemlich verdunstet ist. Sahne zugeben und nochmals aufkochen.
- Tortellini in Salzwasser aufkochen und mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zu den Pfifferlingen in die Pfanne geben. 2-3 Schöpfkellen Nudelwasser in die Pfifferlingspfanne geben und nochmals aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer zugeben.
