vegetarisches Mini-Quiches mit frischem Gemüse
Zum Brunch, Picknick oder als Snack zum mitnehmen – diese kleinen vegetarischen Mini-Quiches mit viel frischem Gemüse und Kräutern lassen sich super vorbereiten und kommen garantiert super an. Du kannst sie bereits am Tag vorher backen. Sie schmecken warm und kalt.
noch mehr herzhaftes Gebäck findest du hier:
vegetarische Mini-Quiches mit frischem Gemüse
Zutaten
Teig
- 120 g Margarine
- 220 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Ei
Füllung
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 200 g Karotten
- 500 g Blattspinat
- 100 g Champignons
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 100 g Sahne
- 100 g Schmand
- 2 Eier
- 1 Prise Muskat
- 2 EL gehackte Petersilie
Zum Bestreuen
- 100 g geriebener Käse
Anleitungen
- Mehl, Margarine, Salz und Ei in eine Schüssel geben und zu einem weichen Mürbeteig kneten Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde kaltstellen.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Paprika und Karotten klein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel und Paprika darin andünsten, Karotten und Champignons zugeben und weiterdünsten. Zum Schluß Blattspinat zugeben und alles mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Das Gemüse abkühlen lassen und Sahne, Schmand, Eier und Petersilie zugeben und vermengen, evtl. nochmals abschmecken.
- Backofen auf 180 C° vorheizen. Quiche-Förmchen vorbereiten und einfetten.
- Gemüsemasse einfüllen und glatt streichen, Käse darüber streuen.
- Die Mini-Quiche bei 180 C° ca. 20-25 goldbraun backen.
