Waldfrucht-Kokos-Wolke
Love is in the air. Ihr Lieben – Der Valentinstag rückt näher. Sucht ihr noch was für Eure Liebsten ? Wie wäre es wenn ihr sie mit dieser süßen Waldfrucht-Kokos-Wolke überrascht ? Waldfrüchte und eine fluffige Quark-Sahne-Creme mit Kokos auf feinen Löffelbiskuits – ein Traum – nicht nur für Verliebte.
@happysprinkles und @emmaslieblingsstücke haben diese wundervolle Valetins Backbox zusammengestellt – die mich inspirierte. Diese kleine süße Köstlichkeit ist so schnell zubereitet und sieht noch dazu himmlisch lecker aus.
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Waldfrucht-Kokos-Wolke
Zutaten
Creme
- 300 g TK-Waldbeeren
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 40 g Zucker
- 1 Zitrone ( Saft und Schale )
- 1 EL Cranberry-Erdbeer- oder Waldfruchtmarmelade
- 100 g Kokosmilch
- 200 g Speisequark
- 100 g Schlagsahne
- 2 P Vanillezucker
- 7-8 Löffelbiskuits
Zum Dekorieren
- 40 g weiße Schokolade
- 1-2 Tropfen rosa Farbe
- 20 g Kokosflocken
Anleitungen
- Waldbeeren auftauen, 300 g in einen Mixer geben und pürieren. Abrieb der Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Zucker unterrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einen Topf geben. Gelatine darin schmelzen und 2-3 Löffel der Waldbeeren-Masse zugeben und unterrühren. Die restliche Beerenmasse zugeben und zügig unterrühren. Quark und Kokosmilch in einer Schüssel cremig schlagen und die Waldbeeren unterrühren.
- Sahne mit Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen.
- Steif geschlagene Sahne zur Waldbeerencreme geben und unterheben.
- Die Wolkenform ausspülen und die Waldbeeren-Masse einfüllen. Mit den Löffelbiskuits bedecken. Die Form im Gefrierschrank 5-6 Stunden einfrieren.
- Die Beerenwolke dann aus der Form lösen und auftauen lassen.
- Kokosflocken in ein Schraubglas geben, 1-2 Tropfen rosa Farbe zugeben und schütteln.
- Die weiße Schokolade hacken und im Wasserbad auflösen. Beerenwolke damit verzieren und mit den Dekostreusel bestreuen. Zum Schluß mit den bunten Kokosbestreuseln bestreuen.
