Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und 2-3 EL Öl zugeben. Die Schupfnudeln darin anbraten und herausnehmen. Speckwürfeln darin andünsten und herausnehmen.
Zwiebel, Lauchzwiebeln und Knoblauchzehe in die Pfanne geben und glasig dünsten. Pilze zugeben und mit andünsten.
Paprikamark und Curry zu geben und mit anschwitzen, mit Sahne ablöschen. Zum Schluß Schupfnudeln, Spinat, Speckwürfel und Petersilie zugeben und alles unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
