Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Gugelhupfform vorbereiten und einfetten, mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen.
Mandarinen schälen und die Kerne entfernen. Die Mandarinen mit in einen Mixer geben und gut pürieren. Das Öl zur Masse geben und pürieren bis eine homogene Masse entsteht..
Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Mehl und Mandarinenmasse zugeben und alles gut verrühren. Den Teig in die Gugelhupfform füllen.
Kuchen bei 180 C° ca. 45-50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Den Gugelhupf nach Belieben verzieren, mit Puderzucker oder einer Puderzuckerglasur.
Die Menge ist für einen kleinen Gugelhupf, wenn ihr also eine große Form habt, dann könnt ihr das 1,5 fache Rezept nehmen
