Äpfel schälen und fein würfeln und mit dem Vanillezucker in eine Pfanne geben. Die Äpfel bei kleiner Hitze mit etwas Butter andünsten, Wenn Sie karamelisiert sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Walnuss-Mus unterrühen.
Walnüsse fein hacken und zu den Äpfeln geben und unterheben.
Den Blätterteig ausrollen und in vier Teile schneiden. Auf jedes Teil 1 Löffel Apfelmus verteilen. Die Apfelstücke darauf geben und verteilen.
An beiden Seiten Streifen in den Teig schneiden und über kreuz über die Äpfel legen. Zum Schluß mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Den Backofen auf 180 C ° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten , mit Backpapier auslegen und die Apfeltaschen darauf verteilen. Die Apfeltaschen bei 180 C° ca. 35 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
