Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz zugeben und die Kartoffeln gar kochen. Kartoffeln abschütten und abkühlen lassen. Kartoffeln in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Speckwürfel in der Pfanne knusprig ausbraten.
Kartoffeln, Speckwürfel und Gemüse in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Joghurt und BBQ-Sauce in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie zugeben. Knoblauchzehe auspressen und zugeben, alles cremig verrühren und über den Salat geben, und unterheben. Evtl. alles nochmals abschmecken.
