Wasser in einen Topf geben, 1 TL Salz zugeben und zum Kochen bringen. Fettuccine darin bißfest garen und abschütten.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken, Thymian von den Zweigen zupfen.
Butter und Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel darin andünsten, dann Champignons zugeben und mit andünsten, mit Sahne ablöschen. Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kräutern und geriebenem Käse vor dem Servieren bestreuen.
