Den Brokkolistrunk abschneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Stunk in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli darin 5-7 Minuten bißfest garen. Den Brokkoli mit einer Kelle herausnehmen und in kaltes Wasser geben, so behält der Brokkoli seine Farbe.
Die Nudeln in das Brokkoliwasser geben und bißfest kochen. Eine Tasse des Nudelwasser beiseite stellen. Nudeln abschütten.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Walnüsse in eine Pfanne geben und rösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Nudelwasser zugeben, dann Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln und Brokkoli zufügen. Walnüsse und Zitronensaft zugeben und nach Belieben Parmesan oder geriebenen Käse. Alles gut mischen und servieren.
