Hefe im lauwarmen Wasser und Milch auflösen.
Mehl, Hefemilch, Honig und Salz in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen, rund wirken und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Jedes Teigstück rund ausrollen ( 24 cm Durchmesser ). Die Teigstücke dünn ausrollen und mit weicher Butter bestreichen und aufeinander legen. Die obereste Teigplatte nicht bestreichen.
Die Teigplatten leicht zusammen drücken, abdecken und ca. 20 Minuten kalt stellen.
Die Brezellauge anrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Teigplatte in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück ca. 45 Sekunden lang in der Brezellauge laugen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Sesam bestreuen.
Die Laugenecken abdecken und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 220 Grad vorheizen.
Die Laugenecken bei 220 C° ca. 25-40 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
