Ebly in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilkum in feine Streifen schneiden. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne darin rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne beiseite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini und Champignons darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Nochmals Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Knoblauch mit den Tomaten anbragen, bis sich Blasen auf den Tomaten bilden. Zucchini und Champignons zugeben und Peste und Ebly unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Evtl nochmals abschmecken und mit den Pinienkernen und dem gehackten Basilikum servieren.
