Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Den Teig abdecken und zur Seite stellen.
Schmand und Frischkäse in eine Schüssel geben, Abrieb der Zitrone und Kräuter zugeben, gut verrühren und evtl. nochmals abschmecken.
Den Spargel mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Tomaten in feine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
Den Teig in 2 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die ovalen Teigstücke darauf legen. Schmandcreme darauf verteilen und mit Gouda bestreuen. Die Spargelstücke, Tomaten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Die Flammkuchen bei 200 C° ca. 8-10 Minuten knusprig backen.
