Spargel schälen und in Stücke schneiden. Im Salzwasser die Spargelstücke bißfest kochen. Spargel abkühlen lassen.
Couscous in Salzwasser bißfest kochen und unter kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Paprika in halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Bauerngurken in feine Scheiben hobeln. Hartgekochte Eier in Scheiben schneiden. Lollo Rosse waschen, putzen und in Stücke rupfen.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico-Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und aufmixen.
Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und vermengen, evlt. nochmals abschmecken.
