Haferflocken, gehackte Pekan-Nüsse , brauner Zucker, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. In einer anderen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup und Vanille-Extrakt vermischen. Mischung über die Haferflocken geben und alles gut vermischen.
Backofen auf 180 C° vorheizen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen und die Haferflocken-Mischung darauf geben. und etwas festdrücken. Granola bei 180 C° ca. 20 Minuten backen. Granola vollständig auskühlen lassen und dann in Stücke brechen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Das Granola könnt ihr auch gut in der Heißluftfriteuse herstellen. Das funktioniert genau so gut.
