Lingue di soucera
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Zutaten
- 150 g Mehl
- 150 g Dinkelmehl
- 5 g Frischhefe
- 180 g lauwarmes Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 5 g Salz
- etwas Pfeffer
- 2-3 Zweige Rosmarin
Anleitungen
- Hefe in Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und Hefewasser zugeben, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem weichen Teig kneten.
- Teig in eine Schüssel geben und abdecken, an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ein Backblech vorbereiten und den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Teig in 10 kleine Kugel je 50 g teilen. Kugeln rund schleifen, abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Jede Kugel oval ausrollen. Von der kurzen Seite her, Teig einmal ein Stück nach unten und ein Stück nach unten klappen. Teigling drehen und oval zu langen dünnen Zungen ausrollen.
- Zungen auf das vorbereite Backblech legen. Olivenöl und gehackten Rosmarin verrühren. Die Zungen damit bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
- Zungen bei 180 C° ca. 20 Minuten knusprig backen.
- Lingue warm oder kalt servieren.