Äpfel schälen, fein würfeln und mit Zimt, 1 TL Zucker und Zitronensaft vermengen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach zugeben, Vanillepaste und Vanillezucker zugeben. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und unterrühren. Sahne und Zitronenschale zufügen und weiterrühren. Zum Schluß die Apfelwürfel unterheben.
Eine Muffinblech vorbereiten und mit Muffinförmchen auslegen.
Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen füllen und bei 180 C° ca. 25 Minuten goldbraun backen.
