Kürbis fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch, Kürbiswürfel und Risottoreis zugeben und kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach und nach Brühe zugießen und rühren. Petersilie und Sahne zugeben und nochmals unter Rühren köcheln lassen.
Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß mit gehackten Pekan-Nüssen servieren.
