Butternut-Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen. Knoblauchszehe schälen. Butternut und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Butternut im Backofen bei 180 C° ca. 40 Minuten rösten.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Thymian-Blättchen vom Stiel zupfen.
Kürbis und Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Knoblauch aus der Schale drücken. Fruchtfleich aus dem Butternut-Kürbis mit einem Löffel schöpfen. Kürbis und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Pasta in Salzwasser bißfest kochen, 2 Kellen Nudelwasser bei Seite stellen.
Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln darin andünsten. Pürierten Butternut-Kürbis zugeben, Gewürze und Thmiyan zugeben und unterrühren. Nudelwasser zugeben und zum Schluß Pasta, Petersilie und Pekan-Nüsse unterheben. Mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Chiliflocken dekorieren und servieren.
