Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, Paprika halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Pekan-Nüsse grob hacken.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech geben. Olivenöl und Balsamico darüber geben, Gewürze, braunen Zucker und Thymian darüber geben und alles vermengen.
Gemüse bei 180 C° ca. 20 Minuten im Backofen rösten und mit einem Mixer pürieren.
Pasta in Salzwasser bißfest kochen.
Geröstete Paprikasauce in eine Pfanne geben, Sahne unterrühren und nochmals aufkochen, zum Schluß Pasta, ,Petersilie, Nüsse und Blattspinat unterheben und nochmals abschmecken.
