Mehl, Puderzucker, Schmand und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Jeweils aus der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch aussstechen, so dass Ringe entstehen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Die Ringe auf das Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Schmandkringel bei 180 C° ca. 15 Minuten backen.
