Brokkoli in Röschen schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und Pasta darin bißfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen,. Zwiebel darin glasig andünsten. Brokkoli zugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mascarpone und etwas Wasser zugeben. Gemüsebrühe zugeben und Spinat zugeben.
Limettensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta zugeben. Gehackte Petersilie und Nudeln unter die Sauce heben. Pasta mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen und servieren.
