Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini, Karotten, Paprika und Fenchel in Stücke schneiden. Gemüse auf das Backblech geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter darüber geben und vermischen. Gemüse im Backofen bei 180 C° ca. 35 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und eine Tasse Nudelwasser dabei auffangen und zur Seite stellen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einen Mixer geben. Milch, Frischkäse, Zitronensaft und Gewürze zugeben und alles zu einer cremigen Sauce aufmixen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin anünsten.
Die cremige Gemüsesauce zugeben und alles gut verrühren. Gehackten Dill und Erbsen zugeben und aufköcheln lassen. Nudeln zugeben und unterheben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen, evlt. vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Pul Biber bestreuen.
