Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
Olivenöl in eine Pfanne geben. Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Schupfnudeln herausnehmen und zur Seite stellen. C
Zwiebel und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Brokkoli zugeben und bißfest anbraten. Paprika zugeben und mit andünsten. Cashews zugeben. Pesto zugeben und mit anrösten. Mit Sahne aufgießen und aufköcheln lassen.
Zum Schluß Schupfnudeln und Petersilie unterheben. Zum Servieren mit Cashews bestreuen.