Tortellini in Salzwasser bißfest kochen und abschütten. 2-3 Kellen Nudelwasser zur Seite stellen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Basilikum in Streifen schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und die Frühlingszwiebel darin andünsten. Cocktailtomaten zugeben und mit andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen, Nudelwasser zugeben und unterrühren. Sauce nochmals aufkochen lassen. Gewürze und Kräuter zugeben und alles abschmecken. Zum Schluß noch den Blattspinat zugeben und unterheben. Die abgetropften und gekochten Tortellini zugeben und alles gut vermischen.
Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.
