Mit einem scharfen Messer ein Kreutz in jede Kastanie ritzen. Die Kastanien auf ein Backblech legen und 45 Minuten bei 200 C° rösten. Vor dem Schälen abkühlen lassen.
Für die Ravioli-Füllung die Birne schälen und in Stücke schneiden. Die Birne in eine Schüssel geben. Den Feta grob zerbröseln. Champignon in grobe Stücke schneiden und zur Birne geben. Die Gewürze zugeben und alles vermischen. Die Masse in einen Mixer geben und glatt rühren, evtl. nochmals abschmecken.
Die Ravioli-Füllung für 1 Stunde kaltstellen. Die Mischung muß leicht fest sein.
Den Teig ausrollen, und mit einem Glas den Teig ausstechen. Auf jedes Teigstück mit einem Teelöffel etwas Füllung geben. Mit einem zweiten Teigstück bedecken und mit der Gabel festdrücken.
Die Ravioli in Salzwasser gar kochen.
Für die Sauce die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anbraten und zur Seite stellen. Die Nüsse und Pilze knusprig braten und mit der Sahne ablöschen. Mit den Gewürzen fein abschmecken.
Die Zwiebelringe wieder zu Sauce geben oder extra zu den Ravioli servieren.
