Die Äpfel schälen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Äpfel in einen Topf geben, Zucker zugeben und alles kurz andünsten. Mit dem Bratapfel-Likör ablöschen und weiter dünsten. Zimt zugeben und nochmals kurz abschmecken. Die Apfelwürfel abkühlen lassen.
Spekulatius in kleine Stücke brechen und in die Gläser verteilen. Die Spekulatius mit dem Bratapfel-Likör tränken. Die Apfelwürfeln darauf verteilen. Ein paar Apfelwürfel zur Dekoration zurückbehalten.
Für die Creme Mascarpone, Quark und Schmand verrühren. Zucker und Zimt zugeben und alles gut verrühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und auf die Apfelwürfel spritzen.
Mit restlichen Apfelwürfeln, Perlen, Schokopulver verzieren und das Dessert für 3-4 Stunden kalt stellen.
