Die hartgekochten Eigelbe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit 80 g gesiebten Puderzcker und Margarine schaumig rühren.
Vanillezucker, Salz und das gesiebte Mehl zugeben und alles verkneten. Den Mürbeteig in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und grob hacken.
Die Mandelstücke mit Zucker mischen und in eine Schüssel geben.
Den Backofen auf 175 C ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig ausrollen und Ringe ausstechen. Die Eigelbe verquirlen und die Ringe einseitig damit bestreichen. Die Kringel mit der feuchten Seite in die Mandel-Zucker-Mischung drücken und auf das Backblech legen.
Die Kringel bei 175 C° ca. 10-15 Minuten backen. Die Kekse abkühlen lassen.
Die Unterseiten der Kekse mit Gelee bestreichen und immer 2 Ringe zusammensetzen. Die Ringe mit dem restlichen Puderzucker besieben.
