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Chicoreesalat mit Äpfeln und Nüssen

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Salat

  • 300 g Chicoree
  • 3 Äpfel
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL geh. Petersilie
  • 1 EL geh. Schnittlauch

Dressing

  • 200 g Schmand
  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • etwas Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Zitrone ( Saft )
  • 50 g Walnüsse

Anleitungen
 

  • Chicoree waschen, und in lange dünne Streifen schneiden. Äpfel würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, roter Paprika in Streifen hobeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Petersilie und Schnittlauch zugeben.
  • Für das Dressing Schmand mit Joghurt, Honig, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zitrone auspressen und den Saft zugeben. Zum Schluß mit Balsamico noch etwas abschmecken.
  • Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen, evtl. nochmals abschmecken.