Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eier zugeben und weiterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und weiterrühren.
Zum Schluß Schmand unterrühren.
Den Teig in 3 gleiche Teile teilen.
Für den Schokoteig Kaffeepulver und Kakaopulver in eine Tasse geben und mit dem heißen Wasser verrühren und abkühlen lassen. Rum-Aroma unterrühren. Den 2. Teil des Teiges in eine Schüssel geben und die Schokomischung zugeben und alles gut verrühren.
Für den Pistazienteig die Pistazien fein mahlen. Marzipan in kleine Stücke krümeln und mit den Pistazien verrühren. Den 3. Teil des Teiges in eine Schüssel geben und mit der Pistazienmischung gut verrühren.
Eine Gugelhupfform einfetten und den ersten hellen Teig einfüllen und glatt streichen. Den Schokoteig darauf geben und glatt streichen. Zum Schluß den Pistazienteig darauf geben und glatt streichen.
Mit einer Gabel den Teig drehen - so entsteht das Marmormuster.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Den Gugelhupf bei 180 C° ca. 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Die Schokoglasur im Wasserbad erwärmen. Den Kuchen damit überziehen und mit gehackten Pistazien und weißer Schokolade verzieren.
