Milch und Wasser handwarm erwärmen und Hefe darin auflösen.
Mehl mit Milch-Wasser-Hefe-Gemisch, Öl, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Eine Schüssel mit Öl bestreichen und den Teig darin mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Arbeitsfläche etwas einölen. Den Teig zu einer Rolle rollen und 9 Kugeln abstechen.
Die Kugeln oval ausrollen und in der Mitte streifen einschneiden.
Leicht seitlich einrollen und die Enden leicht zusammen drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die fertigen Bagels nochmals für 15 Min abdecken, Den Backofen auf 200 C° vorheizen,
Die Eigelbe verquirlen und die Bagels damit bestreichen. Mit Sesam, Mohn oder Kernen bestreuen.
Die Bagel bei 200 C° ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Kleiner Tip: damit die Bagel ihr Loch so schön in der Mitte behalten, könnt ihr beim Backen ein Schnapsglas in die Mitte stellen.
