Den Backofen auf 200 C° vorheizen. Den Chicoree halbieren.
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Chicoree von beiden Seiten darin anbraten, Thymian zugeben. Etwas Zucker über den Chicoree streuen und zum Schluß einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
Den Blätterteig ausrollen, vom Rand jeweils 1 cm lange Streifen abschneiden. Den Blätterteig etwas mit Wasser bepinseln und die Streifen am Rand rund herum darauf legen.
Die Creme den Schmand mit dem Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft zugeben. Schmandcreme auf dem Blätterteig verteilen. Den Chicorée darauf verteilen.
Rote Zwiebeln in Scheiben schneiden und darauf geben. Walnüsse grob hacken und darüber streuen. Zum Schluß ein paar Thymianblättchen darüber streuen.
Die Chicorée-Tarte ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Honig mit Thymian, Zitronenschale und -saft in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis er flüssig ist. Vor dem Servieren über die warme Tarte träufeln. Tarte mit einem grünen Salat servieren.
