Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Öl, Wasser, gemahlene Mandeln, Mohn und Mehl mit dem Zimt zugeben und alles zu einem feinen Teig verrühren.
Eine Springform vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 180 C° ca. 40 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Quark, Zucker und Puderzucker in eine Schüssel geben. Die Zitronen auspressen und den Saft zugeben. Die Quarkmasse gut verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen.
Gelatine ausdrücken und in einen Topf geben. Gelatine bei mittlerer Hitze erwärmen und auflösen. 2-3 EL der Quarkmasse zugeben und zügig verrühren, dann zur restlichen Quarkmasse geben und gut verrühren. Die Sahne unterheben.
Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben bis die Masse geliert ist.
Himbeeren und Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Gelatine in kaltes Wasser geben, Gelatine ausdrücken und einen Topf geben. Gelatine erwärmen und dann unter die Himbeermasse rühren. Himbeermasse auf die Torte geben und glatt streichen, nochmals für 1-2 Stunden kühlen bis die Himbeermasse fest ist. Torte nach Belieben mit Himbeeren und Sahne dekorieren.
