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Kartoffel-Zucchini-Frittata

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Zutaten
  

  • 10 Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1-2 Zucchini
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Thymian, Oregano
  • 80 g Mehl
  • 5 Eier
  • 120 ml Öl
  • 1 Tl Gemüsebrühe
  • 1/2 EL Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer großen Reibe in eine Schüssel reiben.Zucchini waschen, evtl. entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben.Zwiebeln schälen und klein schneiden.Kräuter fein hacken.Mehl sieben und mit Eiern, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und ordentlich vermischen.Alles in eine Auflaufform geben und ca. 50-60 Minuten bei 180° C backen.