Hefe in kalter Milch auflösen. Mehl, Butter, Zucker, Salz, den Abrieb der Orange und Vanillepaste in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Hefeteig abdecken und ca 1 Stunde gehen lassen.
Die Pflaumen waschen entkernen und fein würfeln. Butter und Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze karamelisieren lassen, Die Pflaumen zugeben. Zimt und Vanillezucker zugeben und alles aufköcheln lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Pflaumenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. 5 cm breite Scheiben abschneiden. Die Schnecken auf das Backblech geben und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Die Schnecken bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
