Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Champignons halbieren und vierteln. Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Schnitzel herausnehmen.
Zwiebeln, Lauch und Champignons im restlichen Fett goldbraun anbraten, dann mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühen die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken, gehackte Petersilie zugeben.
Die hälfte der Sauce in eine Auflaufform geben, die Schnitzel darauf legen. Die restliche Champignonsauce darüber geben und den geriebenen Käse darüber streuen und verteilen.
Die Putenschnitzel im Backofen bei 180 C° Umluft ca. 30-35 Minten überbacken. Dazu paßt am besten Reis, Kartoffeln oder Bandnudeln.
Backofen auf 180 C° vorheizen.
