Zitronen-Heidelbeer-Kuchen
Dieser feine Kuchen mit frischen aromatischen Heidelbeeren und Zitrone ist ein leichter und erfrischender Kuchen – perfekt für den Sommer. Griechischer Joghurt im Teig macht diesen feinen Kuchen saftig und fluffig, und die Heidelbeeren und der Zitronensaft geben ihm eine fruchtige Note. Getoppt wird dieser leckere Rührkuchen von einer zitronigen Puderzucker-Glasur.
Springe zu Rezept
noch mehr Kuchen findest Du hier:
Zitronen-Heidelbeer-Kuchen
Zutaten
Zutaten
- 170 g Margarine
- 200 g Zucker
- 2 EL Zitronenschale
- 4 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 260 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 ml Milch
- 75 g griechischer Joghurt oder Schmand
- 140 g Heidelbeeren
- 1 P Vanillezucker
Guß
- 200 g Puderzucker
- 5-6 EL Sahne
- 1/2 TL Vanille-Paste
- 1/2 EL griechischer Joghurt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Margarine und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Zitronenschale und Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Vanille-Extrakt und Vanillezucker zugeben. Mehl und Backpulver mischen und langsam unterrühren. Prise Salz, Milch und Schmand zugeben und weiterrühren. Zum Schluß die Heidelbeeren unterheben.
- Eine Kastenform vorbereiten, einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen.
- Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Kuchen bei 180 C° ca 50 Minuten goldbraun backen.
- Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guß Puderzucker mit Sahne, Vanille-Paste und Joghurt glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen. Zum Schluß ein paar Heidelbeeren darauf verteilen und den Guß trocknen lassen.
