Zwetschgenmuffins mit knusprigen Streuseln
Heute gibt´s diese leckeren Muffins mit frischen Zwetschgen und leckeren Zimt-Streuseln. Muffins, die perfekt zu dieser Jahreszeit passen. Und Muffins gehen doch ehrlich gesagt immer, oder ? Sie sind schnell zubereitet und perfekt für einen spontanen Kaffeebesuch, oder zum Picknick oder Ausflug.
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Zwetschgen-Muffins mit knusprigen Streuseln
Zutaten
Teig
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 P Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Prise salz
- 80 g Margarine
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 10-12 Zwetschgen
Streusel
- 100 g Zucker
- 175 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Margarine
- 50 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Zwetschgen halbieren und fein würfeln.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Muffinblech vorbereiten und mit Muffinförmchen auslegen.
- Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Vanillezucker, Zimt und die Prise Salz zugeben und alles gut verrühen.
- Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen geben. Zwetschgenwürfel darauf verteilen.
- Für die Streusel Zucker, Mehl, Mandelblättchen, Zimt und Margarine in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten. Streusel über den Zwetschgen verteilen.
- Die Muffins bei 180 C° ca. 25 Minuten goldbraun backen.
