Malawach – jemenitisches Pfannenbrot
Knusprig, buttrig und unwiderstehlich. Dieses Malawach – ein traditionelles Fladenbrot aus dem Jemen – wird in der Pfanne gebacken und ist außen schön kross, innen zart und blättrig. Perfekt als leichtes Sommergericht mit frischen Tomaten, Gurken und einem Joghurt-Kräuter-Dip.
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Beim Synchronbacken am letzten Wochenende blieb der Backofen kalt. Die liebe Zorra von @zorrakochtopf hat dieses Rezept von @bistrobadia.de für uns ausgesucht. Schaut gerne bei meinen Mitbäckerinnen vorbei:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Bianca von ELBCUISINE
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Désirée von Momentgenuss
Laura von Aus Lauras Küche
Friederike von Fliederbaum
Nadja von Little Kitchen and more
Malawach – jemenitisches Pfannenbrot
Zutaten
Malawach
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
Zum Bestreuen
- 2 EL Sesam
- 2 EL schwarzer Sesam
Zum Ausbacken
- 80 g Butter
Kräuter-Joghurt-Dip
- 125 g griechischer Joghurt
- 2-3 EL Schmand
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Zitrone ( Saft )
Anleitungen
- Für den Dip Schnittlauch fein hacken. Schmand mit Joghurt und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer zugeben und alles cremig rühren. Schnittlauch unterrühren und evtl. nochmals abschmecken.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Den Teig in 6 Teile teilen. Jedes dieser Teile mit einem Nudelholz auf einer bemehlten oder geölten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die geschmolzene Butter auf dem Teig verstreichen und mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite von unten einrollen und die Teigrolle zu einer Schnecke formen.
- Die Teigschnecke mit den Händen flach drücken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Pfanne erhitzen und die plattgedrückten Teigschnecken bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
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